• Joakim Johansson, Simon Johansson och Charlotte Andersson är delar av gänget som är restaurang SMAK; by Simon. Foto: Jenn Hultberg

"Vi kommer ändra om ganska ofta"

Knappt ett halvår har gått sedan Simon Johansson och hans gäng startade restaurang SMAK; by Simon. De beskriver starten i Vimmerby som "över förväntan bra".

SMAK by Simon öppnade under våren och gav sig in i Vimmerbys restaurangvärld med ett lite annorlunda koncept, nämligen smårätter som i största mån lagas på lokala råvaror.

– Vi kommer köra på med vårt koncept med smårätter. Nu i höst komemr vi ha lite mer tid än vad vi hade i somras så vi kommer verkligen hinna med att göra de där små detaljerna som vi vill, säger Simon Johansson.

Trots att butiken är relativt nystartad har såväl interiör som meny uppdaterats flera gånger. Och så kommer det att fortsätta.

– Vi har väl bytt ut menyn ungefär fyra gånger redan, och tanken är att vi ska ändra om ganska ofta, säger Simon Johansson.

– Vi vill få Vimmerbyfolket att komma ut mer och då tror jag det är bra att vi förnyar oss lite hela tiden.

Under våren och framförallt sommaren har det varit fullt hus nästan hela tiden på restaurangen.

– Det har varit en fantastisk start, det blev precis sådär som vi pratade om att vi hoppades att det skulle bli. Det hade vi inte förväntat oss. Nu ligger vårt fokus på att fortsätta hålla en hög kvalitét med våra smårätter, samtidigt som vi gör lite avstickare. Kanske blir det temakvällar eller gästspel av olika slag, både inom maten men kanske även dryck. Vi vill utveckla känslan av att detta är ett vardagsrum för alla och att gästerna ska kunna vara med och styra hur de vill ha det. Vi är lyhörda, säger Simon Johansson.