Hans-Lennarts räkpaj

Denna rätt passar bra till både påsk- och vårbordet.

Pajdeg

100 g smör

2,5 dl mjöl

1 dl riven ost

2 msk vatten

Blanda den rivna osten med mjölet, tillsätt smöret i små bitar och arbeta samman. Tillsätt vattnet sist. När degen är som en boll är den färdig, men lite kladdig ska den vara annars blir den inte frasig.

Fyllning

500 g skalade räkor (1 kg oskalade)

1 dl klippt dill

2 dl crème fraiche

1 burk röd rom, 50 g

1 hackad gul lök

Garnering

4 hårdkokta ägg

1 citron i skivor

dillvippor

Pajskalet ska vara kallt när fyllningen läggs i.