• Hjorgrytan serveras med potatisstomp med kantareller. Rökt rådjur, lingon och blandsvamp är goda tillbehör.

Hjortgryta med skogens smaker

Välj bog, ytterlår eller nacke från kronhjort eller dovhjort, beräkna cirka 150 g kött/portion.

Köttfond, koka egen eller köp färdig

Gul lök, skala och hacka

Rödvin

Enbär

Salt och peppar

Lingon, färska eller frysta eller lingonsylt (grytan blir lite sötare då)

Rökt kött, till exempel rådjur eller bacon