Nyårsmeny förrätt - Pilgrimsmusslor

4 personer
8 pilgrimsmusslor, frysta
4 skivor parmaskinka
en halv gurka
en påse ruccola
Börja med att rimma gurkan. Skiva en halv gurka, gärna med mandolin. Salta sedan gurkan med en matsked salt per portion.
Sätt ugnen på 200 grader och lägg ut parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper. När ugnen är varm ställer du in plåten med skinka i 5-10 minuter.
Stek de tinade pilgrimsmusslorna i en riktigt varm panna (gärna räfflad, så att det blir en snyggare yta) på båda sidor.
Lägg upp snyggt på tallrik, bryt sönder den torkade skinkan i små bitar som smulas över pilgrimsmusslorna. Garnera och servera.